之前分享的空氣蛋糕好幾款做法70w+的人看過～還有許多小夥伴要拿著去擺攤的，今天又帶來一款可可空氣蛋糕的做法～雙層口感一口下去太滿足了，巧克力控快衝‼️
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食材
雞蛋 2個（每個50克左右）
玉米油20克
可可粉7克
低筋麵粉20克
牛奶25克
細砂糖18克
夾心餡
淡奶油150克
可可粉5克
細砂糖10克
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做法
1。準備兩個無水無油的盆分離蛋清蛋黃
2。玉米油加熱至70度左右和可可粉攪拌均勻，加入牛奶攪拌至乳化，篩入低筋麵粉攪拌至無乾粉加入蛋黃攪拌順滑
3。細砂糖分3次加入蛋清中打發至中性小彎鉤狀態
4。取1/3部分蛋白霜加入蛋黃糊中劃一字攪拌均勻，再倒回乘余的蛋白霜中用刮刀上下翻拌均勻
5。麵糊裝進裱花袋先擠成圓形，送入提前預熱好的烤箱上下火150度25分鐘
6。淡奶油+糖+可可粉打至硬挺裝進裱花袋，取一片蛋糕擠入巧克力奶油再放奧利奧餅乾碎，再蓋上另一片蛋糕即️
✨小tips✨
❶蛋白打硬一些，關閉打蛋頭停留3秒提起來是直立小尖鉤狀態！先高速打發至蛋白有阻力後再轉低速整理氣泡讓蛋白更加細膩，不易消泡
❷擠麵糊的時候適合固定一個點滿滿擠出來，讓麵糊自己變圓變飽滿，這樣烤出來的蛋糕就是圓圓的胖胖的 #甜品烘焙秘方 #蛋糕 #甜品 #奶油蛋糕 #一人食吃什麼 #我的烘焙日常 #巧克力蛋糕
