今天分享流心彩虹螺旋酥，製作的過程太治癒了，五彩繽紛，出爐後，一口流心，愛了。
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配方：（20個量，油皮42克➕油酥27克）
油皮：中筋麵粉225克|豬油80克|白糖30克|水90克
油酥:低筋粉180克|豬油90克｜適量色素
✅奶黃餡：（12個30克奶黃餡）
熟鹹蛋黃6個｜百鑽稀奶油60克｜椰漿40克｜雞蛋2個｜澄面25克｜低筋粉25克｜奶粉25克｜細砂糖30克｜黃油20克｜黃金芝士粉2克
✅流心：（30個5克流心）
百鑽稀奶油30克｜椰漿35克｜黃油30克｜糖15克｜鹹蛋黃3個|奶粉10克
做法：
1️⃣製作流心餡，百鑽奶油➕椰漿➕黃油隔熱水融化均勻，晾至手溫狀態。鹹蛋黃過篩，加入奶粉，糖拌勻，倒入液體，用料理棒攪打均勻，過篩後擠入模具，冷凍一夜。
2️⃣製作奶黃餡，除黃油以外所有材料混合，用絞肉機打成泥，過篩兩遍，倒入不粘鍋中，加入黃油，小火炒至成團，不粘矽膠鏟即可。晾涼冷藏備用。
3️⃣製作油皮，所有材料混合，用廚師機或手揉揉成團，冷藏一夜鬆弛。油酥材料除了色素混合成團，冷藏備用，第二天加上色素調成想要的顏色。
4️⃣奶黃餡分成30克一個，包入流心，冷凍備用。油皮分成10等份，油酥一份27克（可以單個顏色，也可以多種顏色，合計27克）。油皮擀開，擺放好油酥，兩側先粘合，再兩埠往內側粘合，收口收緊。
5️⃣從中間擀開，往上往下，往左往右，力度輕柔，然後從左邊卷到右邊，鬆弛15分鐘。稍稍搓長，進行第二次擀卷，先從中間擀開，再手提著一側，儘可能的擀長，長度在65到80厘米最佳，自上而下捲起，冷凍20分鐘。
6️⃣冷凍後對半切開，鋒利的刀一刀下去。室溫解凍後再擀皮。切面沾點乾麵粉，上面蓋上保鮮膜，十字方向擀開，以螺旋中間為準，然後包入奶黃流心餡（還可以加上麻薯）。
7️⃣全部包好後，冷凍儲存，也可以直接烤，烤箱提前預熱好，上下火180度烤25分鐘，溫度時間僅供參考
