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（台北23日綜合電）用錯筷子恐致癌！對此，台灣「無毒教母」譚敦慈指出，有家庭因錯誤使用筷子，結果全家都患上肝癌，原因是他們使用的筷子發霉卻繼續使用，導致「毒素」積聚，因此也警告大家若筷子出現2種情況，就別再用了。
台灣林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈在電視節目《醫點不誇張》表示，筷子清潔與更換十分重要，舉例中國曾發生多宗全家人罹患肝癌案例，原因是他們使用的筷子發霉卻繼續使用，導致「毒素」積聚，對此，她也警告，如果筷子出現「裂開」或「長毛」等肉眼容易察覺情況，必須立即丟棄換新，事關縫裡容易卡髒污，也容易發霉。
（示意圖）
譚敦慈又教正確清洗筷子方法，尤其是竹筷子，因為竹筷子上面有直向、橫向刻紋，必須順著刻痕一根一根清洗，否則如果「整把搓」，其實洗不幹凈，另外，筷子材質也要慎選，例如常見的美耐皿不耐熱而且容易變形，不能浸在火鍋或滾湯里，而她自己會用標示304不鏽鋼材質筷子。
根據《食藥好文網》報道，台灣食品技師黃育琳指出，黃麴毒素是一群結構相似的黴菌次級代謝物，主要是由黃曲菌及寄生曲菌所產生，黃麴毒素會抑制DNA及RNA的合成，同時亦能抑制蛋白質的合成，對人類及動物具有高度肝臟毒性、致突變性及致癌性，是目前所知致癌性最強的真菌毒素。
黃育琳進一步指出，歷史上曾發生多起因糧食遭黃麴毒素污染而產生急性中毒死亡的事件，如1970年烏干達有1人因食用遭黃麴毒素污染的樹薯而中毒死亡；1974年印度有397人食用遭黃麴毒素污染的玉米中毒，其中有106人死亡。
文: 綜合報導
圖: 網際網路
