超鬆軟的麵包，搭配酸甜可口的蔓越莓奶酪餡
真的很好吃，放到第三天也依然很柔軟
快試試吧~
-------------------
食材：
▪️主麵糰：高筋麵粉180g，低筋麵粉30g，奶粉10g，糖20g，鹽2g，牛奶115g，雞蛋30g，乾酵母3g，黃油20g
▪️奶酪餡：奶油奶酪200g，糖20g，蔓越莓干35g
--------------------
做法：
1️⃣主麵糰除黃油外的食材，先低速揉至無乾粉，轉中高速揉至厚膜，加軟化的黃油低速揉至被吸收，轉中高速揉至手套膜
2️⃣放入發酵箱，溫度28℃，濕度75%，發酵1小時，發至2倍大
3️⃣發好排氣，分成6份，滾圓，鬆弛15分鐘
4️⃣做內餡，蔓越莓干切碎，軟化的奶油奶酪+糖+蔓越莓碎拌勻
5️⃣麵糰擀圓，翻面，放適量奶酪餡，把邊提起來，中間捏緊，再往外捏，收口一定要捏緊
6️⃣收口朝下，擺入烤盤，放入發酵箱，溫度32℃，濕度80%，發酵40分鐘至1.5倍大
7️⃣表面篩一層高筋麵粉，割包，放入預熱好的烤箱中層，上火160度，下火170度，烤20分鐘，上色滿意後加蓋錫紙
