奶香濃郁~金沙奶黃月餅一次成功‼️超好吃
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超愛的廣式月餅金沙奶黃月餅來咯～回油後軟糯的廣式月餅皮➕奶香濃郁的金沙奶黃餡，好吃不甜膩～一次成功‼️對新手也很友好哦～可以給家人做起來啦！
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餅皮食材：轉化糖漿140克 | 花生油50克| 梘水4克 | 中筋粉200克
奶黃餡食材：雞蛋2個|牛奶125克|細砂糖40克|低筋粉35克| 玉米澱粉15克| 奶粉15克| 鹹蛋黃6個｜黃油25克
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金沙奶黃餡做法：
1️⃣雞蛋➕牛奶➕砂糖攪拌均勻，篩入低筋粉➕玉米澱粉 ➕奶粉攪拌均勻。
2️⃣過濾到不粘鍋中，篩入鹹蛋黃➕黃油小火攪拌至抱團，關火晾涼分成25克每個，冰箱冷藏備用。
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餅皮做法：
1️⃣轉化糖漿 ➕花生油 ➕梘水攪打至乳化，篩入中筋粉戴手套揉成團。
2️⃣包層保鮮膜室溫鬆弛1-2小時。
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組裝：
1️⃣鬆弛好的麵糰分成25克一個，取一個麵糰戴手套壓扁，放上餡料，包好搓圓。
2️⃣滾一圈薄薄的麵粉防粘，放入模具中按壓脫模，放入烤盤表面噴一層水霧。
3️⃣預熱好的烤箱風爐模式190度烘烤5分鐘定型。
4️⃣取出晾至餘溫，再噴一層水霧，轉150度烤10分鐘左
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