全素菜單： 【開山見寶】【五色如意】【草莓山藥】【白菜佛手】【素佛跳牆】【十八羅漢】【白玉蓮藕】【半月沉江】【映日荷花】
開山見寶 原料： 腰果、核桃共30克；B：胡蘿蔔丁、西芹丁、甜玉米粒、新鮮百合、鹽1/5小匙；大張豆皮；
做法：
鍋內冷油，下入腰果炒至金黃色，放涼備用。
炸腰果剩下的油，再次倒入材料B，加少許鹽調味，翻炒片刻即可出鍋。
倒入盤中，與冷卻的果仁混合均勻。
將豆皮先放入碗內，再倒入蔬果等，用一條燙熟的韭菜紮緊蛋皮口。
再將碗倒扣在盤中，用刀劃開十字口即可完成。
五色如意 原料： 黃豆芽（250克）、黑木耳（1小把）、芹菜（4支）、香菇（4朵）、胡蘿蔔（1小根）、鹽、麻油、醬油、糖各適量
做法：
香菇、黑木耳提前泡發切小條，胡蘿蔔洗凈切絲，芹菜洗凈切段，黃豆芽去根洗凈瀝干水分備用。
鍋內放1大勺油燒熱。
先將黃豆芽炒到微微變軟，放少許鹽盛出備用。
鍋內再放1大勺油炒胡蘿蔔，略炒之後把香菇、黑木耳放入繼續翻炒，加少許水和醬油、糖、鹽調味。
最後把黃豆芽和芹菜放入，大火炒勻，關火，滴入少許麻油增香。
草莓山藥 原料： 山藥，草莓果醬
做法：
山藥去皮洗凈後，上鍋蒸至熟爛。
把蒸好的山藥倒干水分，輾碎成泥，調味後拌勻，整個自個喜歡的形狀。
用叉子在上面輕輕的劃出條紋，淋上草莓果醬加薄荷點綴即可。
白菜佛手 原料： 大白菜12片 A：香菇頭（1碗）、荸薺（1碗）、素碎末（1碗） B：醬油（1湯匙）、糖（1/3湯匙）、胡椒粉（少許）、地瓜粉（1湯匙）、香油（1小匙）調味料：素高湯（3碗）、鹽（1/2湯匙）、冬菜（1小匙）、澱粉水（1/2碗）、香油（1小匙）、芹菜末（1湯匙）
做法：
大白菜先入開水中川燙撈起漂涼，去葉，切薄片中間劃五刀。
材料A切碎擠干水分。
鍋熱入油，倒入A料炒香，再加入B材料炒拌勻盛起待涼，包入大白菜內，捲起如佛手形，放入蒸盤蒸約10分鐘，取出。
調味料煮開，勾芡淋白菜上即好。
此道菜上筵席，做好12支，排大盤上，淋上汁即成。
素佛跳牆 原料： 烤麩、香菇、竹筍、磨芋粉絲（或者普通耐煮的紅薯粉絲）、胡蘿蔔、金針菇、豆腐皮、冬瓜。配料：荔浦芋頭、混合蔬菜。湯料：黃豆芽、香菇、醬油1湯匙、醋2茶匙、糖3湯匙。
做法：
用黃豆芽和香菇加水熬制素高湯。至少要30到40分鐘。然後過濾，清湯加鹽和味素（可選）調味留用；
將切成麻將塊的荔浦芋頭過油炸一下，以保持外硬內軟。然後把烤麩也過一下油待用；
深碗（可以用沙鍋更加保持成品溫度）內鋪上炸過的芋頭，再將所有主料一次擺放成型。可以多鋪一次主料。但是我們喜歡吃芋頭，就只鋪了一層主料；
向碗內注入素高湯，直至剛剛沒過主料；
上籠屜大火至上氣後轉中小火，保持上氣狀態蒸一個小時。使所有材料都入味，關火；
炒鍋內加少許素油翻炒混合蔬菜，薄鹽調味，勾芡，澆在成菜上即可。
