鹿茸菇傘蓋呈灰色，光滑、圓滾狀像極了鹿茸切片，因此而得名。 鹿茸菇含有豐富的蛋白質、維生素以及其它對人體有益的營養成分，有農諺形容其「聞則松茸，食則鹿茸」，由此可見它的營養價值很高。
當然，它的口感滋味才是最絕的。 鹿茸菇鮮香、爽滑、脆生，嚼起來嘎吱嘎吱的聲音，簡直跟踩雪似的。若是干制的鹿茸菇，那鮮味還要往上攀一個台階呢！
鹿茸菇作為一種營養豐富的食用菌，其烹飪方法多樣，可以根據個人口味和需求進行選擇。
8道鹿茸菇素食譜
食譜| 牙醫的煩惱
鹿茸菇炒萵苣 -材 料- 萵苣1根、新鮮鹿茸菇1把 胡蘿蔔1段、植物油適量 食鹽、蔬果粉適量 青花椒調味醬 -做 法- 1、 鹿茸菇切段，焯水過涼控水 2、 萵苣、胡蘿蔔處理好切絲 3、 鍋里放少量油，放萵苣絲，胡蘿蔔絲，鹿茸菇煸炒 4、 放少量鹽，一丟丟蔬果粉調味，根據自己口味放適量爽麻青花椒調味 5、 炒軟，放香菜翻炒幾下就可以了 6、 出鍋裝盤
食譜| 美食妃英理
小炒鹿茸菌 -材 料- 鹿茸菌60克、胡蘿蔔半根 黃瓜半根、油適量 素蚝油1勺、味極鮮2勺 -做 法- 1、 鹿茸菇溫水泡發 2、 胡蘿蔔和黃瓜處理好切片 3、 鍋中燒開水，放入鹿茸菇煮1分鐘撈出瀝干水 4、 起鍋熱油，加入胡蘿蔔和鹿茸菇炒軟 5、 加入黃瓜炒至斷生 6、 加素蚝油、味極鮮翻炒均勻即可
食譜| 尖尖實驗室
鹿茸菇海帶湯 -材 料- 海鮮菇60克、新鮮鹿茸菇60克 海帶1片、鹽適量 菜籽油、鮮蔬粉適量 -做 法- 1、 海帶洗凈切成小塊片，海鮮菇、鹿茸菇洗凈摘成小條 2、 起鍋熱油，加入海帶、海鮮菇、鹿茸菇翻炒幾下 3、 倒入少許清水，水開後轉小火燉煮將所有食材燉熟 4、 最後加少許鹽和鮮蔬粉調味拌勻即可
食譜| Misslapisleung
野菇豆腐 -材 料- 豆腐1塊、油適量 醬油、白鬍椒適量 食鹽、鮮蔬粉適量 香菇、鹿茸菇、雞樅菌、白玉菇適量 -做 法- 1、 準備好各種菇類~，把大點的蘑菇都切片備用 2、 老豆腐切片，慢慢煎至兩面金黃，碼在盤子裡備用 3、 把所有的菇類下鍋干煸~ 4、 等干煸至蘑菇表面有些濕滑並且變軟的時候，加入油繼續翻炒 5、 然後加入醬油、胡椒、鹽、鮮蔬粉 6、 翻炒均勻以後加入適量的水~煨煮至湯汁收了一點~味道變濃 7、 將調好的蘑菇醬汁直接舀在豆腐上就可以吃啦~
食譜| Missmiu
素炒鹿茸菇 -材 料- 鹿茸菇250克、木耳適量 芹菜2根、紅蘿蔔半個 姜3片、鹽少許 生抽1茶匙、素蚝油1茶匙 -做 法- 1、 鹿茸菇洗凈撕絲或切段，芹菜洗凈去葉切段，紅蘿蔔洗凈去皮刨絲備 2、 熱鍋熱油爆香薑片煸炒鹿茸菇片刻； 3、 加入木耳芹菜，紅蘿蔔絲翻炒均勻； 4、 斷生後放鹽+生抽+素蚝油炒勻即可。
