抹茶奧利奧乳酪冰皮月餅，放三天都不硬‼️

~~~~~~~~~~~

超愛的奧利奧乳酪的月餅配方來啦！為什麼你做的冰皮月餅不好吃？第二天就變硬了？快來按照我的方子做起來吧!

~~~~~~~~~

✅此方子可做50g模具10個月餅

抹茶冰皮食材

糯米粉40克

澄粉30克

粘米粉30克

牛奶160克

細砂糖25克

玉米油20克

抹茶粉1.5克

糯米粉適量（這個需要炒熟)

奧利奧奶酪食材

奶油奶酪150克

細砂糖30克

奧利奧餅乾碎25克

奧利奧奶酪餡做法

1⃣️奶油奶酪軟化順滑後加入細砂糖拌勻，再加入奧利奧餅乾碎拌勻冷凍20分鐘定型

2⃣️分成每個20克的小球搓圓放入冰箱冷藏備用

抹茶冰皮做法

1⃣️所有食材混合攪拌均勻後，用濾網過濾到碗里蓋上保鮮膜上鍋中大火蒸20分鐘，蒸好的麵糰有點硬硬的，用刮刀先刮開，等待麵糰不燙時趁熱揉至光滑

2⃣️麵糰分成2份，一半加入1.5克抹茶粉揉成抹茶味，將揉好的麵糰用保鮮膜包里好放冰箱冷藏1小時

3⃣️取出2個麵糰，分別搓成長條，交叉在一起，分割成每個25克的擠子搓圓備用

4⃣️用手掌壓圓麵糰，放入奶酪陷，用手捏緊並滾圓，沾少許熟糯米粉，放進月餅模具，壓出花型即可

~~~~~~~~

~~~~~~~~~

⚠️小tips

❶冰皮餡一定要蒸熟不然會粘手，我蓋的保鮮膜沒有扎洞避免麵糊進水蒸汽，蒸好的麵糰一定要揉至光滑，表面的油完全吸收進去

❷月餅用保鮮膜包好（完全密封）放冰箱保鮮層冷藏3天都不會硬，做的多的話可以放冷凍，吃的時候提前取出來回溫

==================================================================================