這個流沙包也是呼聲比較高的單品之一，很多在之前帖子底下求教程，忙是一方面，這種天氣特意拍個教程來，是真愛無疑了，大家回家也做起來。
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流沙餡材料：
鹹蛋黃6個（約60克）、牛奶120克、黃油60克、白砂糖20克、奶粉15克、吉士粉3克（沒有可不加）、吉利丁片3克
麵糰材料：
中筋粉300克、水170克、鮮酵母6克、糖20克、鹽1克、豬油12克
製作過程：
1️⃣、鹹蛋黃烤熟或者蒸熟備用。
2️⃣、吉利丁片用冰水泡兩三分鐘，泡軟後擠干水分備用。
3️⃣、所有材料混合（除吉利丁片外），攪拌均勻過篩坐熱水裡加熱到50度左右放入吉利丁片至融化，再過一次篩裝起來放冷藏至凝固。凝固後拿出來分15克一個稍微搓圓，放冷凍凍一下，打好面再拿出來。
麵糰就是常規操作了：
1️⃣、所有材料混合，左右手交替揉成光滑的麵糰。
2️⃣、排氣後下30克一個的劑子，包入15克的流心餡，收口朝下。
3️⃣、發酵到1.5倍大，開水上鍋蒸8分鐘。
敲黑板畫重點：
1️⃣、流心餡處理好儘快放冷藏或者冷凍，避免油水分離。這是流沙包復蒸流心的小細節。
2️⃣、麵糰和得比平時軟一點。夏天一定記得用冰水。
3️⃣、不用做很大隻，大了餡也夠大，吃起來有點齁人，蒸製的時間也不宜過長，不然影響流心效果。
3️⃣、如果蒸製的工具密閉性比較好，可以蒸的途中打開鍋蓋一會再蓋起來蒸，避免壓力過大流沙容易爆。在家做竹蒸籠就正常蒸，因為透氣性比較好。
