姐妹們！近期是真真實實get到了腐皮！！（最好是頭層的）腐皮真的是超級萬能！！！響鈴卷、蝦棗等等等等等都可以用得上！包肥牛包蝦滑包肉都完全ok！油鍋一炸就很酥脆！一碰就掉渣的那種！！！
俺今天先用蝦仁瘦肉試了一下，配上酸酸甜甜的酸梅醬真的讚不絕口！！！
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做法：
1。一小塊瘦肉剁成泥（可以不用瘦肉用蝦滑）➕幾粒蝦仁切粒➕一小塊藕切成粒（也可以換成馬蹄）➕一個雞蛋➕蔥花蒜蓉
2。扭點黑胡椒、來點點鹽、糖、雞粉、加一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油，再淋上熱油，加入小半碗生粉攪勻
3。腐皮攤開，太長的話可以剪短一些，放上肉餡兒然後捲起來，儘量卷緊一些，最後收口處抹點雞蛋液方便沾上，然後切成小塊。（腐皮一般廣東菜市場豆腐攤位就有，沒有的話就潮汕頭層豆皮衣，一兩天就能到）
4。油熱下鍋，中小火炸3-5分鐘，撈出來升高油溫復炸10秒就ok，記得翻面哈不然容易窿。
放涼一點蘸上酸梅醬吃真的絕！！！！酸甜咸香酥脆！腐皮卷一捏就碎！十來塊的腐皮還剩了好多，留著下次做響鈴卷和包肥牛卷！！！期待期待！
