麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
《本草》說：「米能養脾，麥能補心。」
面，是平日必不可少的主食之一，種類也十分繁多。周圍許多吃素的朋友，都喜歡吃面，吃面養心，純素麵，在外賣界不易尋得，但幸好，面亦簡單，而且有一勞永逸之法門。
人們愛吃麵條，它食用方便、營養豐富、做法多樣，燜面、涼麵、炒麵、熱湯麵……搭配不同的醬料與蔬菜，瞬間帶給你不一樣的口感。
一碗麵條下肚，解除飢餓與疲憊，愛吃麵條的你，一定要看看以下多種麵條的花樣做法。
因為它不只是一碗麵條，更是＂稀里嘩啦＂的幸福．
1，泰式蔬菜面
材料：
荷蘭豆、胡蘿蔔、蘑菇、生菜、細面、醬油、糖、辣椒片、海鹽
做法：
1.荷蘭豆、胡蘿蔔洗凈、蘑菇、生菜洗凈切絲、切塊。
2.將細面鍋內翻炒一下，再將蔬菜全部加入。放醬油、糖以及辣椒片和海鹽，翻炒至麵條熟透即可。
2，重慶小面
材料：
新鮮麵條（可用乾麵條）、生菜、香菜
輔料：
花生碎、生薑、生蘸醬油、紅油辣椒、蘑菇粉、香油、花椒油
做法：
1.生薑洗凈切碎，和芽菜一起放到碗里； 然後放生蘸醬油。
2.放紅油辣椒、香油、花椒油、蘑菇粉等；香菜洗凈切碎。
3.鍋里水開時放麵條（煮新鮮麵條，一定要大火）； 鍋里湯再開時，舀些麵湯衝到碗里（已放有作料）配成湯料。
4.把生菜燙一下，撈出。
5.麵條煮熟裝盤；把湯料倒上去，放上花生碎和香菜即可。
Tips:
重慶小面、是那種吃了還會想吃的麵條，做時，要注意湯料能淹過麵條；湯料的做法和加法是：是要另外取個碗，按順序加作料，再用麵湯沖開，最後倒在麵條上（放在碗底就完全不是那味了）。
3，菌菇湯麵
材料：
麵條 新鮮香菇 榨菜 蔬菜
調料：芝麻油 食鹽 生抽 香菇醬
做法：
1.洗凈素菜，香菇去蒂切粗絲，香菜切碎備用；
2.炒鍋燒熱，放比芝麻油熱後放香菇炒香，再放榨菜翻炒；
3.澆幾大勺麵湯在炒鍋里，放生抽、食鹽，煮一下香菇和榨菜澆頭；
4.澆頭倒入面碗里，盛入麵條，根據麵條分量多少再適量添加麵湯、食鹽，放一些香菇醬在麵條上，蔬菜飾頂即可。
4，茄子青椒麵
材料：
茄子1個，青椒1/2個，大豆蛋白素肉20克，拉麵1束(約120克)
做法 ：
1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。
2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入面碗中。
3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉一起炒。
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。
Tips:
1、茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。
2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。
5，老北京炸醬麵
材料：
麵條、大豆蛋白素肉、甜麵醬、姜、心裡美、黃豆芽、黃豆、芹菜、八角、油、生抽、辣椒、清水適量
做法：
1. 黃瓜、心裡美洗凈，切絲；豆芽、黃豆洗凈，豆芽掐頭去尾；芹菜洗凈切丁。
2. 依次將黃豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水鍋中焯熟，撈出過涼後瀝干水分。
3. 素肉切成見方的小丁，姜略拍切碎末；甜麵醬加1勺生抽、少許水稀釋。
4. 鍋置火上少許油燒熱，放入素肉丁煸炒，放入姜、八角煸香。
