噹噹噹噹～開始消耗之前做的楊梅醬了
手揉貝果做起來比吐司輕鬆很多，水合法YYDS！很適合沒有廚師機的姐妹們～
這款貝果口感上是略酸的果香味，抹上奶酪真是絕絕子
一口咬下，內里組織膠質滿滿，超級拉絲，軟韌有嚼勁當早餐太合適了！
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【準備食材】
貝果6個
高筋麵粉300g
水160g
鹽3g
乾酵母2.5g（鮮酵母8g）
楊梅醬60g
白砂糖10g
黃油10g
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塗抹奶酪
奶油奶酪100g
楊梅醬40g
白砂糖10g
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1️⃣60g楊梅醬+155g水攪拌均勻；高粉+白砂糖+鹽混合均勻，少量多次加入楊梅醬水，揉成團，包保鮮膜冰箱冷藏水合1小時
2️⃣2.5g乾酵母+5g水化開，麵糰切小塊，像搓衣服一樣，把酵母揉進去，麵糰繼續切小塊，加入軟化的黃油，揉至黃油吸收，再從高處將麵糰摔打幾下，全程約5分鐘，揉至麵糰光滑，靜置幾分鐘就可以拉出薄膜
3️⃣分成6份，約90g/個，搓圓蓋保鮮膜鬆弛30分鐘（室溫高放冰箱），取一個鬆弛好的麵糰擀成牛舌狀，翻面擀成長方形，光面朝下，底部壓薄
4️⃣捲成長條形，收口處捏緊，一頭剪開擀薄包住另一頭，頭尾相接形成一個圓圈，收口處捏緊
5️⃣墊油紙擺上烤盤（不沾烤盤所以沒墊），烤箱放一杯熱水，35度發酵至1.5倍大，約30分鐘（或室溫發酵）
6️⃣糖水燒開，貝果正反面燙20秒，瀝干水分擺上烤盤
7️⃣烤箱預熱5分鐘，上下火200度中層烤16分鐘，出爐噴水再刷一層牛奶，水光肌貝果搞定！
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