下個月就是中秋節啦~
之前分享了奶黃流心月餅和蛋黃酥的做法
這次給大家分享一個鹹蛋黃奶酪酥的配方，好吃又上頭！
一口下去酥皮、麻薯、鹹蛋黃還有奶酪，層層口感
喜歡鹹蛋黃和奶酪的小夥伴，快來碼住！
以下是10個奶酪酥的配方，供大家參考
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【配方】
水油皮：
普通麵粉120g、豬油40g、清水50g、糖20g、鹽1g
油酥：
低筋麵粉100g、豬油45g
拉絲麻薯：
糯米粉35g、玉米澱粉5g、糖10g、牛奶75g、黃油5g
餡料：
鹹蛋黃150g、黃油15g、奶酪200g
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【步驟】
1。鹹蛋黃清洗乾淨後，噴一點白酒，烤箱175度10分鐘。溫度降下來後，放入廚師機的碎料杯中，1檔打成粉末狀，倒入融化的黃油攪拌均勻備用
2。【水油皮】將水油皮的材料都倒入廚師機中，1檔揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘
3。【油酥】將油酥材料混合，揉成光滑的麵糰即可，蓋上保鮮膜
4。【拉絲麻薯】除了黃油的材料倒入碗中，混合均勻後蓋上保鮮膜上鍋蒸20分鐘後，放入黃油，等不燙手了，上手揉
5。水油皮分成22g/個，油酥分成13g/個。
6。油皮包裹住油酥，擀成牛舌裝，捲起醒發10分鐘。取第一個再擀長，捲起醒發10分鐘
7。醒好的麵糰取第一個，手指在中間壓一下，兩端往中間壓，再用擀麵杖擀開
8。【組裝】餡料每個為：麻薯12g+鹹蛋黃15g+奶酪20g，餅皮包裹住後，用虎口收緊，蘸上蛋黃液，撒黑芝麻
9。烤箱提前5分鐘預熱，170-175獨有烘烤25-30分鐘即可
【碎碎念】
奶酪我是直接用了原味的，吃不慣的朋友可以適當加一些糖
可以稱取15g鹹蛋黃，奶酪在上面滾幾圈捏實就可以了~
