✅小夥伴們今天發芋泥奶酪球，我寫的食材用量可以做20個85克的芋泥奶酪球，大家做幾個都行，食材比例我直接給大家寫出來。
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✅芋泥食材：
蒸熟的荔浦芋頭850克
糖/代糖45克（每百克熟芋頭搭配5克糖）
軟化的黃油45克（每百克熟芋頭搭配5克黃油）
紫薯粉8.5克（每百克熟芋頭搭配1克紫薯粉）
淡奶油110克（每百克熟芋頭搭配13-15克淡奶油）
✅做法：蒸熟的荔浦芋頭+淡奶油+糖/代糖+紫薯粉+黃油，用工具壓成泥/用機器打成泥。手戴手套把做好的芋泥分成50克/個的小球，備用。
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❤️tips：要趁熱壓成泥，芋頭熱的時候好壓。
✅奶油奶酪餡做法：
奶油奶酪700克
（㊙️密：一半安佳，一半kiri，調出來的奶酪餡口感好）
糖/代糖40克（每百克奶油奶酪搭配6克糖/代糖）
✅做法：奶油奶酪室溫稍微軟化，然後加入糖/代糖翻拌均勻，手戴手套把奶油奶酪分成35克/個的小球。
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❤️tips：軟化後的奶油奶酪直接團成球是比較粘的，奶油奶酪和糖混合好後冷藏30分鐘-1小時，冷藏好後再戴上手套團成球。
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